ARTICLE


...f Join ifarm on Facebook (+)

cityfarm1cityfarm1cityfarm1
Step by Step : Set Up สวนครัว

Water Cress (วอเตอร์เครส) หรือสลัดน้ำ เป็นหนึ่งในผักชนิดหนึ่งที่ผมเอามาปลูกเป็นผักสวนครัวเอาไว้ทานเองในครอบครัว เพราะเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการของมหาศาล

และที่สำคัญ Water Cress
(วอเตอร์เครส) เป็นผักที่ปลูกง่าย โตเร็ว การดูแลรักษาก็ไม่ยากเกินไป ใช้พื้นที่ในการปลูกไม่มาก หรือจะปลูกในภาชนะ หรือกระถางก็ได้เช่นกัน

ท่านที่สนใจจะปลูกผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพไว้ทานเองภายในครอบครัว แถมช่วยลดค่าใช้จ่ายได้อีกทาง ลองมาทำความรู้จักกับ Water Cress กันครับ


Water Cress คืออะไร

วอเตอร์เครส หรือที่เราคนไทยเรียกว่า สลัดน้ำ เป็นผักในตระกูลดอกกระหล่ำ ซึ่งมีลักษณะเป็นผักใบเขียว นิยมนำมาทำเป็นผักสลัด หรืออาจนำมาทานเป็นผักแกล้มกับน้ำพริก ตลอดจนเป็นส่วนประกอบของอาหารเมนูต่างๆตามใจชอบ แต่ทั้งนี้ในเรื่องคุณค่าทางอาหารแล้วมีประโยชน์เหลือเชื่อเลยทีเดียว ถ้าเทียบจากน้ำหนักที่เท่ากันแล้ว วอเตอร์เครสประกอบด้วยวิตามินซีมากกว่าส้ม มีแคลเซียมมากกว่านมทุกชนิด มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม และยังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันอันตรายที่เกิดจากสารอนุมูลอิสระอีกด้วย

ประโยชน์ของ Water Cress

จากงานวิจัยของศาสตาจารย์โรแลน มหาวิทยาลียอัลสเตอร์ที่ลงตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการและมะเร็ง พบว่าสารบางอย่างในวอเอตร์เครสสามารถยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็งได้ในการทดลองพบว่าสารสกัดจากวอเตอร์เครสจะช่วยลดการทำลาย DNAของเซลล์บริเวณลำไส้ที่จะนำไปสู่การเกิดมะเร็งนอกจากนี้ยังช่วยลดการโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งไปยังบริเวณต่างๆได้อีกด้วย

สารประกอบในวอเตอร์เครสที่สำคัญ คือกลูโคซิโนเลต พีโนลิกและฟลาโวนอย เมื่อคุณเคี้ยวหรือหั่นวอเอตร์เครส สารกลูโคซิโนเลตจะแตกตัวเป็น ไอโซไทโอไซยาเนต หนึ่งในนั้นคือ PEITC ( พีนิลเลตทิล ไอโซไทโอไซยาเนต) ซึ่งจากงานวิจัยมากกว่า 50 งานพบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งและป้องการเกิดมะเร็ง

จากงานวิจัยของศาสตราจารย์สตีเฟน ในอเมริกา พบว่าการบริโภควอเตอร์เครสจะช่วยลดอันตรายในการเกิดมะเร็งที่เกิดจากควัน บุหรี่ และยังช่วยป้องกันสารพิษต่างๆที่เราได้รับทางการกินซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิด มะเร็ง

สารอาหารใน Water Cress

นอกจากสาร PEITC แล้ววอเตอร์เครสยังประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก ดังจะเห็นได้จากตารางเปรียบเทียบสารอาหารของวอเตอร์เครส กับผักชนิดอื่น

ชนิดของผัก โพทัสเซียม
(*330 มิลลิกรัม)
เหล็ก
(*12 มิลลิกรัม)
แคลเซียม
(*1000 มิลลิกรัม)
วอเตอร์เครส 330 1.8 300
แอสพารากัส - - 21
บร็อคโคลี 325 1.3 130
กระหล่ำปลี 246 .5 46
แครอท - .8 39
เซเลอรี่ - .5 50
แตงกวา - .3 10
หัวผักกาด - .5 22
ผักกาดใบ 290 1.1 62
เรดิช - 1.0 37
ผักโขม 558 3.0 81

 

เปรียบเทียบวิตามินใน Water Cress และผักอื่นๆ


ชื่อผัก
วิตามินเค
(*330 มก.)
วิตามินเอ
( * 3000I.U.)
วิตามินบี1
(*1.5มก.)
วิตามินบี3
(*1.6มก.)
วิตามินซี
( *75มก.)
วอเตอร์เครส
250
4530
0.08
0.169
65.6
แอสพารากัส
85
1000
0.16
0.17
33
บร็อคโคลี
205
1500
0.09
0.21
118
กะหล่ำปลี
-
80
0.07
0.26
52
แครอท
-
13000
0.07
0.06
52
เซเลอรี่
-
-
0.03
0.04
7
แตงกวา
-
360
0.04
0.09
8
หัวผักกาด
-
540
0.06
0.07
8
ผักกาดใบ
2
1620
0.07
0.07
18
เรดิช
-
30
0.04
0.04
34
ผักโขม
400
9420
0.12
0.34
50

การปลูก Water Cress

Water Cress เป็นพืชที่ไม่ต้องการแสงแดดจัด ชอบความชุ่มชื้น บางท่านแนะนำให้ปลูกใต้สแลน หรือตาข่ายพรางแสง (ระดับการพรางแสง 80%) เพื่อรักษาความชุ่มชื้น

ของผมปลูกไว้ใต้ร่มต้นไม้ ก็ได้ผลผลิตดีใช้ได้ หากปลูกไว้ทานเอง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้สแลนให้ยุ่งยากครับ

วิธีการปลูก

1. หาแม่พันธุ์ Water Cress ครั้งแรกก็ลงทุนไปซื้อมาทานก่อนครับ เวลาซื้อ ให้เลือกที่ก้านยาวๆ อย่างน้อย 2 นิ้ว (สังเกตุง่ายๆ ประมาณ 5 ข้อ)
2. เด็ดใบไปทำอาหาร เหลือไว้แต่ก้าน พอมีใบเล็กๆ ติดไว้นิดหน่อย
3. นำก้านที่ได้ไปปลักลงในดินที่เตรียมไว้ ควรใส่ปุ๋ยหมัก หรือปุ๋ยไส้เดือนเพื่อเพิ่มสารอาหารในดิน
3.1 หากจะปลูกในภาชนะ ก็ปักได้ตามความไม่เหมาะสม ไม่แน่นจนเกินไป
3.2 หากจะปลูกในแปลงดิน ให้เตรียมแปลงขนาดประมาณ 2 x 6 เมตรหลุม ขุดปลูกให้มีระยะห่างประมาณ 1 คืบ x 1 คืบ แต่ละหลุมให้ปักก้าน Water Cress 5-8 ก้าน
4. รดน้ำอย่างสมำเสมอ ทั้งเช้าและเย็น เพราะ Water Cress เป็นพืชที่ต้องการความชุ่มชื้นสูง
5. ประมาณ 30 วัน ก็สามารถตัดยอดทานได้


CREDIT :-

Article by : อ. คณวัฒน์ ธีรนิธิวัฒน์ (ผู้บริหาร ifarm)
Reference : ข้อมูลอ้างอิงบางส่วนจาก www.goodhealth.co.th

interlaced

NAVIGATION


MORE ARTICLES

MORE KNOWLEDGE

INFO. & CONTACT
Tel.: 081 555 1297 Email : ifarm@ifarm.in.th

NETWORK
facebook_share_iconyoutubevimeoflickrtwitter